Ya conocemos que uno de los ingredientes principales de los bocadillos de kebab es la salsa de yogur, de color blanco, algo menos espesa que la mayonesa, pero que le añade una jugosidad y sabor especial a la carne especiada con la que se elaboran los doner kebab o los durum.
Lo que es menos conocido es que hay que añadir otra salsa, de color rojo, normalmente picante, que completa el abanico de sabores que nos encontramos al dar un bocado al conjunto de ingredientes de los kebab.
Hay distintas variedades de salsa roja para kebab, que normalmente se diferencian en el grado de picante que buscamos para conseguir agradar a los clientes. Es importante conocer los gustos de los clientes, y con ello, decidir qué tipo de salsa añadir, en cuanta cantidad o si es preferible no añadir ninguna salsa picante al bocadillo.
El color rojo de la salsa puede venir dado por el uso del tomate en sus ingredientes, o bien por el uso de chilis rojos. Podemos pensar que una opción para añadir una salsa roja al bocadillo de kebab podría ser el Ketchup, pero en realidad esta salsa de tomate no es conocida en las zonas del Mediterráneo Oriental que es de donde procede todo el fenómeno que es el Kebab.
Salsa roja de Kebab Piri Piri
La salsa Piri Piri es la primera de las salsas rojas que podemos utilizar para elaborar los bocadillos de kebab. Su origen viene de las colonias en Africa del imperio Portugués, y se elabora con chiles rojos que le otorgan un grado de picante bastante importante. Es muy habitual su uso en el sur de España para acompañar la salsa de yogur, pero hay que tener mucho cuidado con los clientes sensibles al picante pues es muy fuerte.
Salsa roja Andalusi
La salsa Andalusi es una salsa rojiza (algunos podrían decir anaranjada) elaborada en Murcia por el fabricante Aliminter. Tiene una consistencia bastante parecida a la mayonesa, y tiene un toque de picante medio. Es muy parecida a la salsa que se utiliza para elaborar «Patatas Bravas», ese clásico de las tapas españolas. De hecho, algunos clientes la utilizan tanto para el kebab como para añadirla a las patatas fritas.
Salsa roja Samurai
La salsa Samurai es otra variedad de salsa picante elaborada por Aliminter, y se caracteriza por tener un picante fuerte, más cercano a la salsa Piri Piri. Si a tus clientes les gustan las emociones fuertes, la salsa samurai cumple perfectamente su función. Además, el formato de 1 litro de las salsas Bangor permite utilizar la cantidad correcta en cada aplicación.
- Salsas Kebab
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